导读：
本期作为川菜历史名菜系列（九）十八道历史名菜详尽技术记录整体最后部分，精选了老川菜不为人知的旧时传闻，以及失传的技术方法，其中不乏像“丘三馆”这样的开业于1946年的创办餐馆。
丘三馆现开设重庆民族（试读）...
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