“学生中心”突出了受教育者的主体地位,强调以学生的学习为中心,实现教学从“教师-教材-课堂”到“学生-收获-体验”的进阶,从而全面提升学生的理论知识水平、实践创新能力和综合素质。不过,该教育理念尚未在办学实践中得到全面落实,学生的学习动力和学习效果尚未获得整体性提升,很多高校“以学生为中心”的课堂教学改革还面临内外部环境的条件约束和现实困扰,需要系统化构建转型实践体系并寻求突破路径。本文以食品工艺
党的二十大提出到2035年建成“健康中国”的目标,明确要把保障人民健康放在优先发展的战略位置。践行“大食物观”,则必须顺应大健康时代人民群众食品消费结构的变化趋势,在保障食物品种丰富与数量供给的基础上,改善居民膳食结构与营养供给,推动民众食品消费结构由“吃得饱”“吃得好”,向“吃得营养”“吃得健康”成功转型,满足人民群众对食物多样化、精细化、营养化、生态化的膳食新需求。高职高专院校食品营养相关专业
食品理化检验课程是卫生检验与检疫专业学生三年级第一学期开设的专业必修核心课程,主要研究食品营养成分、保健食品功效及与食品安全有关成分的理化检验原理和操作技能,进而评定食品品质。该课程的教学目标是让学生掌握食品样品的采集与制备,食品营养成分和有毒有害成分的分析原理与操作技能,将所学的理化分析和仪器分析等知识应用于食品检测,培养学生动手操作、解决问题的能力,提升学生的食品分析与检验工作能力以及卫生检验
翻转课堂是指教师在课前把教学视频、课件等学习资料上传到教学平台并发布教学任务供学生自主学习,课上开展师生协作探究、互动交流,从而完成知识内化的一种新型教学方式,将其应用于食品专业课程教学中,能够取得较好的教学效果。本文结合高职院校食品专业课程教学实际情况,探讨了翻转课堂教学模式在食品专业课程教学中的应用。 一、翻转课堂在高职食品 专业课程教学中应用的必要性 (一)满足职业教育的人才培养需求
近年来,为有效培养大学生的创新创业能力,国家级、省级和校级等各层面推出了一系列创新创业计划的相关项目,如挑战杯、“创青春”大赛等。新工科、新医科、新农科和新文科等专业在实施创新创业项目过程中,有效提升了本科生的实践能力、创新能力和创业意识,适应了新时代对大学生的高素质要求。 食品微生物实验技术课程是食品类专业的一门专业基础课,主要讲授食品微生物的实验知识和操作技能。随着新工科和“金课”的“两性一
高职院校的西餐实训教学注重学生实践技能的培养,如烹饪技术、服务管理等,旨在提升学生的职业技能和就业竞争力。然而,面对全球化背景下的文化交流和国际餐饮市场的快速变化,西餐教学不仅要传授专业技能,还要培养学生的全面素质,包括跨文化交际能力、创新思维和职业伦理等,在此背景下,课程思政的融入显得尤为重要。课程思政是在专业课程教学中融合思想政治教育的内容和方法,旨在培养学生的社会责任感、国家意识和职业道德,
随着食品安全问题日益复杂化,公众不仅要有基本的食品安全知识,更需具备判断和处理相关问题的能力。思政教育作为培育学生责任感、社会责任感和国家意识的重要手段,在当代教育体系中的作用愈发凸显。推进食品安全教育与思政教育融合育人,不仅是教育创新的需要,更是社会发展的必然趋势。本文深入探索了食品安全教育与思政教育融合的理论与实践,以期为通过教育手段提升公民食品安全意识和社会责任感提供可行策略和思路。 一、
食品是人类赖以生存和发展的物质基础,不仅为人类生存提供必要的营养物质和能量,在疾病预防和健康维持方面也发挥着重要作用。《“健康中国2030”规划纲要》强调,要制定实施国民营养计划,深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究。作为一门专门针对国民营养健康而开展功能性评价研究的课程,食品营养与功能评价课程主要研究多酚类化合物、功能性脂类、蛋白质及多肽等食品源生物活性成分的性质、来源及其营养,并对其不
在经济全球化进程中,世界各国间的交流愈发频繁。我国历史悠久、文化丰富,饮食文化作为我国传统文化的重要组成部分,不管是在菜品、食材还是烹饪方式上,都展现了中华文化的独特魅力。为使世界更加了解中国饮食文化,英语翻译教学工作就显得尤为重要。高职高专院校作为我国高等教育的主体之一,在人才培养方面具有重要作用,然而目前高职高专学校对中国饮食文化的英语翻译教学工作却与实际发展需要不符。因此,分析高职高专院校在
烹饪营养学课程是桂林旅游学院烹饪与营养教育专业的专业核心课程,总体目标是使学生全面系统地掌握营养学的基本理论和技能,并能结合实际问题和需求将其运用于实际工作,从而指导旅游中的健康饮食、产品研发、养生养老等营养相关服务。2019年起,课程团队在不断尝试中逐渐形成了利用网络平台和SPOC(Small Private Online Course,即小规模限制性在线课程)课堂结构的混合式教学模式,但却存在
儿童作为国家社会的未来和希望,其生命健康安全一直是社会各界关注的焦点,因此,要加强对儿童食品的重视,避免劣质食品、“三无”产品对儿童健康造成负面影响。政府、学校除了要做好食品安全管理工作外,还要积极开展食品安全教育,提升儿童的食品安全意识,强化儿童自我保护能力。基于此,本文简要叙述了儿童食品安全教育现有问题,并针对问题探讨了构建食品安全教育体系的有效策略,以期为相关教育主体提供参考和帮助,助力提升
食品安全问题密切关系着每个人的健康与生活品质,是社会广泛关注的焦点。在当今信息爆炸的时代,新闻报道已成为公众获取食品安全信息的关键渠道,但近年来食品安全新闻报道中频现误导性信息甚至不实内容,不仅加剧了公众的恐慌和焦虑,也给相关行业带来了负面影响。鉴于此,优化食品安全新闻报道显得尤为紧迫。本文深入探讨了当前新闻报道中的症结所在,并提出了具有针对性的优化策略与建议,以期提高食品安全新闻报道的质量,确保
食品安全关系到每个人的健康和生命,但在全球化和工业化的影响下,食品安全问题变得愈发复杂。传统的食品生产和供应链已经无法满足日益增长的食品需求,新兴的食品安全挑战也不断涌现,如食品污染、伪劣食品、滥用食品添加剂等。在这一背景下,如何实现食品安全的可持续发展成为亟待解决的问题。 一、食品安全现状分析 目前,食品安全已成为全球性的问题,不仅关乎人类健康和生命安全,还关系到社会稳定、经济发展和国家安全
食品添加剂有助于改善食物的品质和口感,因此在我国食品制造业中得到了广泛的应用,但食品添加剂的过度使用和非法滥用也带来了一系列的食品安全问题。本文聚焦食品添加剂使用的管理,探讨如何在保证食物美味可口和营养价值的同时,通过技术和管理措施来保障食品添加剂的安全应用,为消费者提供安全、健康、营养、美味的食品。 一、食品添加剂的使用与影响 (一)食品添加剂的使用背景及必要性 食品添加剂是指为了改善食品
近年来,民办高校在食堂运营管理方面多采用外包经营模式,即将食堂承包给餐饮公司经营,由餐饮公司主导并建立稳定的产品供应链。本文运用波特五力模型,对民办高校食堂外包中的供应链管理展开深入分析,希望对民办高校食堂外包经营活动带来一定的启示。 一、民办高校食堂外包 中的供应链市场环境分析 波特五力模型是著名战略学大师迈克尔·波特(Michael Porter)在20世纪80-90年代提出的分析企业竞
餐厨废弃物是指在餐饮服务、集体供餐、食品生产加工等活动中产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂,包括剩饭剩菜、菜帮菜叶、瓜果皮壳、腐肉碎骨、畜禽内脏、水产品残渣、动植物油等,具有含水率高、成分复杂等特点,是生活垃圾的重要组成部分。餐厨废弃物既富含糖类、脂肪、蛋白质等有机营养物质,又含有NaCl等无机盐,以及Ca、Mg、K、Fe、Mn等微量元素,通过物理、化学、微生物等方式处理后,能够实现回收利
当前,各种复杂的因素导致食品中可能存在微生物污染、农药残留、添加剂超标等现象,影响到食品的安全性。为了提高食品安全保障水平,必须加大食品检测力度,但传统的周期长、效率低的检测技术已难以满足市场监管的需求,亟需引进各种快速检验技术,提高食品检测效率,保障食品符合国家安全标准。 一、快速检测技术的优势 食品检测中应用的快速检测技术主要具有以下两方面优势:一是工作效率高。快速检测技术能够快速得出检测
食品用金属包装对于保障食品安全有着重大作用,但由于繁杂的制造流程和材料选用,部分金属包装或含有害物质,为食品安全埋下了隐患。因此,找出这些有害物质,并对其进行精准地分析和检测就显得极为紧要。为了破除这一难题,进一步保障食品安全,科学家们开展了一系列的探索与创新,对金属包装中有害物质的研究迅速发展,涉及到色谱、质谱、光谱等多种科学方法与技术。值得注意的是,随着科技的不断进步,检测技术虽然不断提升,但
随着食品工业的迅速发展和消费者对食品安全要求的不断提高,食品检验检测的重要性越发凸显。随着科技的进步,食品检验检测方法不断革新,但检测过程中管理制度不完善、技术落后以及人员素质亟待提升等问题日益成为阻碍食品检验检测工作质量的重要因素。本文主要探讨了食品检验检测的质量控制及细节问题,以期提高检测准确性,保障食品安全。 一、食品检验检测过程中存在的问题 (一)管理制度不完善 食品检验检测管理制度
农药虽能提升作物产量、防治病虫害,但若不当使用则会导致食品中农药残留超标,威胁人类健康和生态环境。液相色谱技术具有高分辨率、高灵敏度等优点,是检测农药残留的一种关键手段,能准确分离和测定复杂基质中的微量农药,为食品安全风险评估提供技术支持。 一、液相色谱分析概述 (一)液相色谱原理 高效液相色谱法作为色谱法的一个重要衍生方法,是多学科综合发展的结果,融汇了色谱的理论与实践、机械工程的精细制作
气相色谱质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,简称GC-MS)具有优异的分析性能,能够对食品样品中的复杂混合物进行快速、准确的定性与定量分析,尤其适用于挥发性和半挥发性有机化合物的检测。GC-MS在食品防腐剂检测中的应用涉及食品科学、分析化学、公共卫生等多个领域,通过不断的技术创新和方法优化,GC-MS不仅能够提高食品防腐剂检测的效率和准确性,更能
食品安全监督抽检主要采用随机抽样的方式提取食物样本,再检测抽样食品的营养、添加剂、农药等含量,并对比国家食品安全相关标准的具体规定,判定其是否安全、合格。我国现有食品种类丰富,生产来源广,想要对这些流入市场的食品进行有效监管,抽检是十分必要的环节。虽然我国的食品安全监督抽检工作已经系统化,但是抽检过程中仍存在一些问题,需要相关部门对其进行分析和优化,从而提高抽检的效率和准确性,更好保障食品安全。
《随园食单》作为清朝时期最著名的食谱著作之一,由清代诗人、美食家袁枚结合自身美食品鉴和烹饪实践创作而成,作者以随笔的形式,用优美而幽默的文言文表达,描绘了清代江浙地区的饮食风貌,不仅抒发了作者对美食的热爱和对生活的感悟,还从食客和烹饪者的双重角度论述了海鲜、江鲜、特牲等326道南北美食的烹制方法、原料搭配注意事项,以及背后的饮食文化理念和审美追求。袁枚在食材搭配、烹饪技巧等方面的独特见解,对中国饮
苏轼不仅以卓越的文学才华著称,其诗歌、散文等作品历经千年仍熠熠生辉,更在诗中融入了丰富的文化内涵,其中的饮食文化尤为引人注目。深入剖析苏轼诗中的饮食文化元素,不仅能一窥宋代社会风貌与文化背景,还能感受到苏轼的生活情趣与审美追求。 一、苏轼诗歌中的饮食描绘 苏轼诗作中对饮食的细腻描绘不仅蕴含着浓郁的生活气息,丰富了诗歌的内涵,更彰显了他对美食的热爱和对生活的深刻洞察。 (一)食物种类丰富多样
食物是为生物生存提供能量的物质,饮食则是一个国家的文化传统最直观的体现方式,其重要性不言而喻。和果子是日本饮食文化的一个重要组成部分,体现了日本对自然的敬畏、文化的包容性与美学观念。研究日本和果子文化有利于更好理解日本文化,对于发展和传承中国饮食文化也有一定的借鉴意义。 一、日本和果子文化的由来 古时,日本人会采摘野生的树果和水果加工后制成团子食用,这便是果子的起源。奈良时代前,日本将果实果品
在体育运动领域,运动恢复是提高运动员表现、促进身体健康和预防伤害的关键环节。在众多恢复策略中,合理的膳食选择对加速恢复、提高后续训练和比赛表现有重要作用。由于不同类型和强度的运动对营养的需求不同,因此运动后的膳食选择应基于运动员的个体需求、训练负荷,以及具体恢复目标来制定。本文深入探讨了运动恢复期间的膳食选择对运动员恢复效果的影响,以期为运动员和教练员提供实用的指导建议。 一、运动恢复概述 (
慢性咽炎作为十分常见的一种多发且不易治愈的病症,病情十分复杂,致病因素包括上呼吸道病变、不良饮食和生活习惯、温湿度及空气污染物、职业因素、全身慢性疾病等,好发于教师、演员等长期用声工作者。目前,针对慢性咽炎多采用抗生素治疗,尽管能够让患者病情得到一定缓解,但治疗效果并不理想,且极易形成耐药性。近年来,物理治疗如微波治疗、等离子消融术等不断得到推广,虽在治疗期间及治疗结束初期可使患者病情得到一定控制
《黄帝内经·素问·四气调神大论》曰“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实,夜卧早起,无厌于日,使志无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之应,养长之道也。逆之则伤心,秋为痎疟,奉收者少,冬至重病。” 夏季,自然界阳气旺盛,人的阳气也相对充足,新陈代谢开始增强。夏天属火,火气通于心,心火上行,加上气候炎热,汗液外泄,极易损耗心气,人易出现烦躁不安、疲劳、胸闷、睡眠不好等症状,也容易引发心脑
随着生活节奏的加快,消费者的口味也日益多元化,传统腊味食品已无法满足人们对食品安全的要求。因此,如何通过创新提升腊味产品的质量与吸引力,成为了产业发展的关键所在。 一、腊味即食产品的市场现状 (一)市场规模稳步扩大 腊味即食产品因口味独特、食用方便等特点越来越受到消费者的青睐,近几年,腊味即食产品的年复合增长率一直很高,显示出很强的发展潜力。这种增长态势的出现,既有消费需求变化的原因,也有市
高校食堂作为我国高等教育服务的一个重要组成部分,具有典型的准公共产品特性。和普通市场经营主体不同的是,高校食堂要兼顾社会效益和经济效益,经济的发展要服务于公益性。而且,高校食堂的服务对象以消费能力有限的大学生为主,如何在保障学生利益的前提下仍然获得一定的收益,成为学校食堂经营主体面临的困境,也是影响校园稳定的一个重要因素。 本研究以某高校食堂为研究对象,基于问卷调查和深入访谈,了解了高校食堂饭菜
随着经济全球化的持续深入,英文广告成为影响产品国际市场销量的关键因素,因此广告翻译的作用尤为重要。本文基于营销法则AIDA原则对饮品广告语翻译进行阐述,指出了国内饮品广告语翻译的不足之处,包括缺乏感染力、忽视文化差异和缺乏商业意识,并提出恰当有效的翻译方法来提高饮品广告语翻译的质量,以促进中国饮料产品的海外宣传,最终为企业带来更多效益。 一、研究背景 饮品包括酒精饮品、碳酸饮品、牛奶饮品等,主
食堂管理作为医院后勤管理的重要组成部分,主要工作是向医护工作人员和伤病员提供三餐保障,其服务效率和质量直接关系着医院的整体服务和成本水平。通过加强食堂精细化管理,建立科学、高效的管理体系,可以有效提高餐饮服务质量,进而促进医院更好发展。 一、食堂精细化管理的必要性 随着经济的不断发展和医疗改革的不断深入,医疗服务行业竞争愈演愈烈,为了提高医院综合竞争力,必须改进食堂管理模式,从粗放式向精细式转
淮南牛肉汤是安徽省极具地方特色的传统美食,也是淮南的城市名片,具备浓郁的香味。相传五代十国年间,赵匡胤因粮草短缺兵困八公山,当地百姓屠黄牛熬汤以振军心,赵匡胤称帝后,淮南牛肉汤得到了“救驾汤”的盛名。还有人称淮南牛肉汤源于回民,其将牛肉汤带入淮南后加入当地特色食物——粉丝、豆饼、千张等,形成了淮南牛肉汤。 淮南牛肉汤以浓厚的汤底吸引顾客,选用新鲜牛肉、牛骨及香辛料充分熬煮得到最地道、味道香醇、汤
在餐饮服务行业中,摆台艺术作为一门独特且至关重要的技能,不仅仅是食物装盘的过程,更是展示厨师美感和创意的绝佳方式。通过结合独特的设计风格、创意的摆设方式以及对食材质地和颜色的准确把握,可以为顾客呈现出一场视觉与味觉的盛宴。摆台艺术的创新与实践不断激发着厨师们的创造力和想象力,为整个餐饮行业注入了新的活力和灵感。 一、摆台设计的重要因素 摆台设计是指在餐厅就餐区布置餐具、餐盘、餐巾等用品的过程,
食品是人类生存的基础,人类文明的发展进程与食品有着密切联系,从历史轨迹中解读食品密码,分析食品经济与经济社会发展的关系,是宏观食品经济学研究的重要内容。食品行业关系着经济社会的发展和未来,与其他经济形式一起构成了国民经济的主体。宏观食品经济涵盖农业生产、食品加工、流通、消费的全过程,包含许多领域和行业,诸如粮食、肉类、水产、乳制品、饮料、休闲食品等,都是宏观食品经济的范畴。 人类对食品的需求,从
烟台的自然条件优越,苹果品种丰富且质量优良,是烟台市的区域公用品牌。随着经济水平的提高,人们对生活品质有了更高的追求,购买需求从量变转为质变,基于此,烟台苹果也需转变营销理念。本文在深入思考烟台苹果市场营销现存问题的基础上,依据STP理论尝试为烟台苹果确定更为精准的目标市场,制定清晰且即时的市场定位。同时,针对烟台苹果在4P营销中存在的问题,从产品改良、价格提升、推广改进以及渠道优化四个方面提出具
传统畜牧业虽然提供了人类所需的大部分蛋白质,但其能耗及碳排放高,且对土地和水资源的需求量大,已不适宜再扩展养殖规模。在此背景下,昆虫作为食品和饲料的潜力逐渐受到科学界和工业界的重视。昆虫不仅富含高质量蛋白质,还含有必需氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质,对人类健康至关重要。尽管昆虫富含丰富的营养物质,但将其引入食品领域仍面临诸多挑战,包括消费者接受度较低、生产与加工技术限制等。本文主要探讨了昆虫的营养
据统计,2023年我国鸡蛋总产量达到了2940万吨,约占全球产量的37.5%。随着鸡蛋产量的增加,蛋壳废弃量也在随之增大。目前,鸡蛋壳的回收利用并不理想,大量鸡蛋壳当作垃圾被填埋,或被直接丢弃。其实,鸡蛋壳是一种生物材料,具有丰富的钙质成分和良好的生物相容性,在农牧业、临床医学、环境保护等领域具有广阔的应用潜力。本文综述了鸡蛋壳的加工利用现状,以期为鸡蛋壳的深加工提供参考。 一、鸡蛋壳的成分
当前,我国生猪屠宰行业的智能化水平落后,业内实现全机械化定点屠宰的企业数量占比仅10%左右,平均产能利用率仅为30%-35%,产能明显过剩。2023年9月12日,农业农村部发布了《生猪屠宰质量管理规范》(生猪屠宰GMP),自2024年1月1日起全国正式施行生猪屠宰GMP,有助于严格规范生猪屠宰企业的生产经营,加快推动生猪屠宰行业的高质量发展。 广西当地的生猪屠宰产品主要是热鲜猪肉,即屠宰后未经人
一片小小的茶叶,可以带动一个产业,富裕一方百姓。实施乡村振兴战略,是党的十九大以来作出的重大决策部署,也是决战全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务。随着社会经济的不断发展,汉中茶产业呈现出快速崛起的趋势,分化出了中老年茶客对茶叶功效品位的高要求与年轻茶客对茶叶时尚的需求,直接刺激了茶产业链的延伸。同时,也面临着市场竞争压力,以及传统手工制作方式生产效率低下、成本较高、难以保证
鉴于现代人对食品品质与健康关注的不断提升,传统花生油加工技术已无法满足市场需求,花生油产业亟待转型升级。大力推进清香型花生油高质化加工技术,不仅有助于提升食用油加工行业的整体水平,对于满足消费者需求、助力食用油市场多元化发展也有深远意义。 一、清香型花生油与普通花生油的区别 清香型花生油采用独特的压榨工艺制作而成,具有一种清香的味道,保留了花生本身的香味和天然成分,备受广大消费者的喜爱。相较于
传统中药扎根于中国悠久的历史和丰富的文化中,依托独特的理论体系和实践经验,为人类健康和疾病治疗提供了重要支撑。当归被誉为“补血圣药”,在中药材中占有举足轻重的地位,其药用价值早在《神农本草经》中就有记载,因其独特的补血和调经作用,成为妇科用药的重要组成部分。当归不仅在中国传统医学中备受推崇,其影响力更是跨越国界,成为全球范围内广泛使用的药材之一。当归药用地位的确立,不仅源自其显著的疗效,还因其能够
腐竹是一种传统的豆制食品,以大豆为原料,经由豆浆凝固、烘干等过程制成,不仅口感独特,还含有丰富的植物蛋白质和多种必需氨基酸。随着现代消费者对食品营养价值和健康安全的日益重视,传统腐竹产品在营养成分的丰富性和平衡性上面临挑战,亟需利用科学的方法进行改良和优化。本文对腐竹加工工艺的优化和营养强化剂的筛选进行了探讨,以期运用科学方法对这一传统食品进行改良,提升其在现代市场的竞争力,更好地满足现代消费者的
农业是国民经济的基础,现代农业强调农业发展的科学化、集约化和规模化,而生态循环农业作为现代农业发展的新模式,将生态、社会、经济效益相结合。如何对养殖废弃物进行高效地无害化处理使其转为可利用资源,是促进资源环境与农业经济协调以及生态循环农业发展的关键所在。贵州优渥的生态资源及优良的生态环境是贵州循环农业发展的突出竞争优势,本文以同利种养殖专业合作社为例,探究“猪-沼-果(药)”生态循环农业生产模式的
在全球化背景下,食品商标的翻译不仅关乎品牌的国际形象,更直接影响着产品在海外市场的竞争力。需要注意的是,食品商标的翻译不仅仅是语言层面的转换,更是文化、心理和市场的综合考量,不当的翻译可能引发误解,甚至产生文化冲突。因此,在食品商标的英语翻译过程中,译者要充分理解原商标的含义、文化背景以及目标市场的消费心理,运用恰当的翻译策略,确保翻译结果既保留原商标精髓,又适应目标市场的文化和审美需求。 一、
在食品安全领域,兽药残留问题一直备受关注。鸡蛋作为人们日常生活中的重要食品,其安全性尤为重要。然而,由于养殖过程中存在诸多问题,鸡蛋中可能含有各种兽药,这对人类健康构成了潜在威胁,因此,必须加强对鸡蛋中兽药残留的检测。随着分析技术的发展,固相萃取-高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(SPE-HPLC-QTOF-MS)技术正逐步应用于兽药残留物的检测,可以同时检测多种动物药物残留物。本研究旨在利用SP
四环素类抗生素(Tetracyclines)主要指土霉素(oxytetracycline)、四环素(tetracycline)、金霉素(chlortetracycline)、强力霉素(doxycycline)4种,是一类广谱抗生素,能有效抑制蛋白质的合成,对于治疗动物细菌传染病效果显著,在水产养殖、禽畜养殖等行业有着广泛应用,但却极易造成动物体内药物严重过剩,并随食物链富集,直接或间接对人体造成毒
脱氢乙酸是一种呈白色或略微淡黄色的结晶性颗粒状粉末,是一种低毒、高效的防腐和防霉剂,在酸、碱等环境下具有一定的抗菌功能,尤其对霉菌的抑制效果最为显著,但过量摄入可能对身体造成一定危害,所以我国仅允许在部分食品中使用。根据《食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定》(GB 5009.121-2016),液相色谱法的前处理过程相对复杂,不同基质需要不同的处理方法,且在进样后可能出现色谱峰拖尾的问题。为了
老汤亦称套汤、老卤,中国关于其最早的记载出现在北魏时期的《齐民要术》中,是味精和鸡精发明之前普遍流行的一种调味料,深受厨师的欢迎。然而,由于制作工艺的原因,老汤往往存在不便储存、质量不稳定等缺陷。为改善以上问题,本研究将老汤经胶体磨研磨处理后,采用喷雾干燥的方式制成了老汤精。不过,喷雾干燥往往会导致食品的风味发生显著影响,因此本研究通过改变喷雾干燥的工艺条件制成不同批次的老汤精,并通过感官评价得出
湖南特色食品产业是湖南省食品行业的支柱产业,具有典型的湖湘文化特色,做大做强湖南特色食品产业对于发展湖南经济文化具有重要意义。湖南省特色食品具有原料、生产工艺、标准等生产要素相似的生产共性,也存在企业生产规范性差、污染物研究基础薄弱、食品安全意识薄弱等行业特性。多环芳烃(PAHs)是一类含有两个或两个以上苯环的有机化合物,具有致畸性、致癌性和致突变性,湖南特色食品在加工过程中就可能形成PAHs。为
甜甜圈是一种油炸面制食品,外酥里嫩,口感松脆香甜。为实现产品的标准化生产和便捷存储、运输,甜甜圈一般采用冷冻面团技术保存,即将新鲜面团冻藏,在需要时取出解冻烘焙。然而,冷冻过程中冰的形成和重结晶会破坏面筋的网状结构和酵母活性,使面团产品的持气能力、质构和组织质量下降,所以在生产过程中常添加改良剂进行优化。硬脂酰乳酸钠(SSL)是一种阴离子型乳化剂,添加到面团中可以增强面筋网状结构,提高面团韧性,改
艾叶(Folium artemisae argyi)是菊科蒿属植物艾的叶,味辛、苦,性温,具有广泛的药理活性,如抗菌、抗炎、抗氧化和止血等,可供灸治、内服或熏洗外用等,常用于治疗湿疹、呼吸系统疾病和妇科疾病等。奶茶以牛奶和红茶混合制成,是中国北方游牧民族的日常饮品,至今已有千年历史,因兼具牛乳和茶的双重营养和独特风味而受到人们的广泛喜爱。泡腾片是将有机酸和碱式碳酸(氢)盐作为崩解剂,遇水产生大量C
随着消费者对食品安全性和保质期的要求越来越高,食品包装密封技术的重要性日渐凸显。优化食品包装密封工艺旨在利用先进的封装技术延长食品的保质期,保持食品的营养价值和风味,确保消费者能够享用到安全、健康、高质量的食品。本文主要探讨了食品包装密封工艺及其优化策略,以期促进食品包装行业朝着更高效、更安全、更环保的方向发展。 一、食品包装密封的基本要求 (一)延长保质期 良好的密封性能不仅能够保护食品免
食品包装物料的选择及其改善涉及到食品的储存、运输,关乎食品的品质、消费者的健康。塑料包装是食品工业中常见的一种包装方式,主要用于食品的保鲜、防潮、防氧化、防紫外线等。对于现代食品工业而言,塑料包装材料不可或缺,但却在环保性能以及包装工艺方面存在一些问题,需要进行功能化的改进。 一、食品塑料包装存在的问题 作为食品工业中常见的一种包装方式,塑料包装主要用于食品的保鲜、防潮、防氧化、防紫外线等,而
随着社会经济的不断发展和生活水平的不断提升,人们的艺术文化审美观念发生了翻天覆地的变化,选择酒类产品时不仅会关注产品本身的质量,还会留意产品的包装艺术设计是否符合自己的审美与文化体验需求。因此,设计人员要想优化设计出独特新颖的酒类包装作品,吸引更多潜在消费者,就必须结合产品主题与受众情况,合理挖掘、利用优秀传统艺术文化,并将具有艺术美感与文化底蕴的传统图案与酒类包装设计完美融合,从而提升酒类产品的
大豆是农业生产中的一种重要作物,其生长和产量受到众多因素的影响,包括气候变化、土壤条件、种植技术等,其中,栽培技术对于大豆优质高产尤为重要。本文主要探究了大豆优质高产的栽培技术,并对这些技术在应用和推广过程中存在的问题及解决对策进行了论述,以期提高大豆产量和品质,满足生产需要。 一、我国高产优质大豆栽培现状 根据2023年农业农村部的资料显示,我国大豆种植面积持续扩大,达到了1.57亿亩,相较