[项目名称]大学生创新创业训练计划项目资助（项目编号：S2025106661196）。
一、研究综述
黔东南侗族腌鱼制作以稻田鲤鱼为原料，融合糯米、辣椒、食盐等辅料经杉木木桶自然发酵制成，集甜、酸、辣、麻于一体 [1] ，不（试读）...
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