摘 要：【目的】分析壳聚糖在果蔬保鲜中的应用研究热点。【方法】基于文献计量学方法，利用1991—2023年CNKI和WOS数据库，对壳聚糖在果蔬保鲜领域的930篇中文和803篇英文文献进行可视化分析，使用Cites（试读）...
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