摘要：解析不同外源添加剂对小麦糊化特性的影响，为小麦品质改良提供理论支撑。以4个糯小麦和3个非糯小麦品种为试验材料，测定其糊化参数（RVA值），并研究不同外源添加剂（蔗糖、氯化钠、硝酸银和二硫苏糖醇）对不同（试读）...
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