（1）同类替代。如用黄瓜、冬瓜代替丝瓜，用荠菜、菠菜代替菜心。

（2）先茎后叶。

（3）f68eb3d98e7c1b07927d657d8dbe3cc137826ca7a17335e876c7f152d3a3ed1d合理烹制。

基本方法有：氽（cun）法、荤素合一法。a. 解（试读）...