大豆（Glycinemax（Linn.）Merr.）最早由中国先民驯化，并先后传播到世界各地[1]。大豆既是高品质的植物蛋白源，也是重要的植物油来源。在中国的大豆需求中，食用大豆占比 10% 左右，通常强调可溶蛋白质含量；压榨用（试读）...
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