目前,国内奶业正经受着前所未有的困难与挑战。为了纾困,一场多方参与的行动,可谓一场“及时雨”。 8月6日,由工商银行北京市分行联合北京市奶业协会主办,北京三元食品股份有限公司协办的“兴农撮合·共筑健康中国”京津冀协同暨奶业高质量发展撮合活动在北京如火如荼地举行。活动旨在通过奶业市场分析、技术交流、撮合洽谈等方式,加深奶业全产业链合作力度,助推京津冀地区奶业转型升级。各级政府农业农村主管部门、工商
8月6日,由中国食品科学技术学会食品营养与健康分会主办,六个核桃支持的“2024核桃与脑健康科学大会”在北京举办。在此次大会上,与会食品科技界和产业界的相关专家、产业界人士探讨核桃在我国脑健康领域的相关研究,会议期间,正式发布国内首部《核桃与脑健康科学》书籍,并举办《双百行动——核桃与脑健康校园科普活动》启动仪式。 中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷,中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长
8月8日,2024第十八届中国品牌节在广州开幕。政、商、产、学、媒等8 000余位嘉宾齐聚广州白云国际会议中心国际会堂,共享品牌建设的成果与荣耀,探讨品牌发展的经验与挑战,携手推动民族品牌的突破与跃升。 中国品牌节作为中国品牌领域高规格、大规模、有影响的宣传展示自主品牌形象的活动平台,于2006年在人民大会堂金色大厅倡议发起,自2007年起每年8月8日开幕,先后在北京、贵阳、青岛、大连、成都、武
今年以来,新疆维吾尔自治区全区市场监管系统不断创新监管方式,优化完善制度建设,强化生产企业落实食品安全主体责任,确保生产环节的食品安全。 强化主体责任意识。督促指导生产企业建立健全风险管控清单,全区在产食品生产企业已配备食品安全总监909名、食品安全员3 826名,较去年分别增加146名、746名。梳理汇总30个食品类别和119个风险点,完善134项重点督导任务事项。 强化依法监管手段。出台《
摘 要:食品安全检测技术是保障食品质量安全的重要手段。本文对食品安全检测技术进行概述,指出其在保障食品质量安全应用中存在检测方法标准化程度不足、检测设备性能有待提升、检测人员专业技能欠缺等问题,并从完善食品安全检测标准体系、加强检测设备更新升级、强化检测人员专业培训与考核等方面提出优化策略,以期为提升我国食品质量安全水平提供参考。 关键词:食品安全;检测技术;标准体系 Application
摘 要:网络餐饮行业快速兴起给人们生活带来了诸多便利,促进了社会经济的发展,但也无形中增加了食品安全风险。基于此,本文分析了网络餐饮食品安全监管的现状与面临的主要问题,从完善相关法律法规、强化职能部门监管能力、落实第三方平台主体责任、发展食品安全社会共治等方面提出了加强网络餐饮食品安全监管的对策,以全方位提升网络餐饮食品安全监管效能。 关键词:网络餐饮;食品安全监管;优化策略 Problems
摘 要:本文分析当前食品安全管理面临的问题,如追溯体系缺失、预警机制不完善、监管手段落后等。针对这些问题,基于大数据分析技术,提出构建食品供应链全程追溯平台、建立风险智能预警系统、应用先进监测技术强化监管等对策,以期精准识别食品安全风险、追溯问题食品来源,为监管决策提供数据支撑,从而有效保障食品安全。 关键词:食品安全管理;大数据;追溯平台;预警系统 Research on Food Safe
摘 要:食堂食品安全关系到在校师生的健康与安全,市场监管部门、学校、社会各界应当高度重视学校食堂食品安全管理。基于此,本文分析学校食堂食品安全监管现状,发现学校食品安全监管存在食材采购信息不够透明、食堂基础设施不够完善、食堂食品安全管理机制不够健全以及食材、原料质量不达标等问题。针对这些问题,提出建立食材采购信息回溯机制、完善学校食堂硬件基础设施、建立食堂食品安全管理机制以及加大学校食堂食品安全执
摘要:本文介绍了现行兽药残留限量标准对肉制品安全性的影响,分析了这些标准在控制残留方面存在的问题,并通过量化分析和模型评估,提出了动态更新机制、检测技术提升、跨部门监管强化及公众教育等优化建议。研究旨在增强标准的科学性与执行力,进一步保障肉制品安全和消费者健康,为食品安全监管提供参考。 关键词:兽药残留限量标准;肉制品安全性;量化分析;对策研究 Quantitative Analysis an
摘 要:中餐预制菜是指经过初步加工处理后,消费者仅需简单加热或调味即可食用的中餐食品。随着其市场需求的增加,预制菜的营养成分保留及食品安全问题日益受到关注。本文系统分析中餐预制菜的核心营养成分及其在加工过程中的变化,探讨中餐预制菜中的常见食品安全问题,提出改善中餐预制菜营养价值与食品安全的对策。 关键词:中餐预制菜;营养价值;食品安全问题;质量控制 Analysis on the Nutrit
摘 要:食品质量安全与人们的身体健康和幸福安定息息相关。随着人们食品质量安全意识的显著提升,对食品质量安全也提出了较高的要求。因此,相关单位需要不断探寻有效方法,保证食品质量安全管理效果。本文分析食品质量安全管理存在的问题,并针对性地提出解决方法,旨在为提高食品质量安全管理水平提供相关参考。 关键词:食品;质量安全管理;解决方法 Problems and Solutions of Food Q
摘 要:食品安全监督抽检管理工作是保障食品安全、维护公众健康的重要手段。本文在阐述食品安全监督抽检管理工作重要性的基础上,深入分析了该领域中常见的问题,包括检测设备资源不足、信息化水平有待提升、公众参与度不够充分等。针对这些问题,本文提出了优化检测资源配置、增强信息化管理水平、完善公众参与机制以及强化执法监督力度等策略,旨在为进一步提升食品安全监督抽检管理工作的科学性和有效性提供参考。 关键词:
摘 要:食品理化检测在保障食品安全中起着至关重要的作用。本文深入探讨了影响食品理化检测准确性的诸多因素,包括样品采集与制备、检测方法与标准、仪器设备、实验环境、检测人员素质等方面。同时,针对这些影响因素提出了相应的提升措施,以确保食品理化检测结果的准确性和可靠性,为食品安全监管提供有力的技术支持。 关键词:食品理化检测;准确性;影响因素;提升措施 Factors Affecting the A
摘 要:本文从农产品质量安全监督抽检的重要性与必要性、作用机制和现状入手,在监督抽检日常规范要求的基础上,浅析监督抽检在保障农产品质量安全中的重要作用,提出完善监督抽检体系、强化检验检测能力建设、强化信息公开与公众参与、强化执法与惩处等建议,旨在为我国农产品质量安全监管和执法监督抽检提供指导意见。 关键词:农产品质量安全;监督抽检;日常规范;策略建议 Discussion on the Imp
摘 要:随着消费者食品安全意识的提高,对检测技术的速度和准确性提出了更高的要求。本文分析了食品安全检测技术的现状,探讨了生物传感技术、纳米技术、基因检测技术、免疫检测技术和光谱技术在食品安全中的详细应用,旨在推动食品检测技术的进一步发展和应用。 关键词:食品检测技术;食品安全;应用 The Application of Food Testing Technology in Food Safet
摘 要:本文分析我国食品安全监管现状,并提出食品安全监管治理路径:加强宣传,调动大众参与食品安全监管工作的积极性;压实责任,强化职能部门的监管意识;健全食品安全监管机制,提高食品安全监管工作质量;紧盯难点,突破食品安全监管难关;加强引导,转变企业经营理念,使企业能主动降低食品安全风险;使用技术手段革新监管举措,助推食品安全监管工作与时俱进。 关键词:食品安全监管;压实责任;技术赋能;监管机制
摘 要:流动地摊食品安全问题频发,暴露出流动地摊食品安全监管制度面临诸多困境。本文结合流动地摊食品经营的特点,分析现阶段流动地摊食品安全监管现状与困境,并提出流动地摊食品安全监管制度完善措施,以期为流动地摊食品安全高效治理提供帮助和启示。 关键词:流动地摊;食品安全;监管制度 Analysis on Food Safety Supervision System of Mobile Street
摘 要:食品供应链管理是保证食品卫生、安全、质量的关键,但由于食品供应链影响因素较多,一旦管理不到位会引发各类食品安全问题。基于此,本文阐述食品供应链管理的重要性,分析食品供应链管理中影响食品安全的因素,并提出加强食品工程中食品安全及供应链管理的具体措施,旨在帮助相关企业提升食品安全管理水平,降低食品安全风险。 关键词:食品工程;食品安全;供应链管理;措施 Discussion on Meas
摘 要:本文采用气相色谱法测定杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油和沙棘油5种常见植物油脂肪酸的组 成,系统分析不同植物油饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸的含量。结果表明,杏仁油、花生油、毛梾油中单不饱和脂肪酸含量分别为67.69%、46.44%、46.37%,属于单不饱和脂肪酸类植物油;葵花油、沙棘油中多不饱和脂肪酸含量分别为56.73%和50.77%,属于多不饱和脂肪酸类植物油。 关
摘 要:茶色素是从茶叶中提取的一类天然色素,因其潜在的健康益处而在多个学科领域受到关注。为探究2004—2024年茶色素的研究内容、热点与发展趋势,采用CNKI数据库2004—2024年茶色素的研究文献数据,运用COOC、VOSviwer以及CiteSpace可视化软件绘制图像,并对中文文献中的发文作者、机构、关键词等进行综合分析,得到相应可视化图谱。结果表明,2004—2024年共发表文献735
摘 要:目的:建立QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定新疆枸杞中31种农药残留的方法。方法:样品经改进后的QuEChERS法净化后,经正负离子分段扫描和多反应监测模式检测,基质匹配标准溶液外标法定量。结果:在0.001~0.200 mg·L-1,31种目标化合物的线性相关系数均>0.996。回收率为70.2%~111.4%,相对标准偏差≤11.3%,检出限为0.01~7.97 μg·kg-
摘 要:本文依据《绵白糖试验方法》(QB/T 5012—2016),利用兰-艾农恒容法测定绵白糖中的还原糖分,同时构建数学模型,分析并计算每个不确定分量。结果表明,还原糖分测定的不确定度的主要影响因素为绵白糖样液滴定操作过程。实验中绵白糖还原糖分结果为(5.404±0.030) g/100 g(k=2)。 关键词:绵白糖;还原糖;不确定度 Evaluation of Uncertainty i
摘 要:采用分光光度法测定油条中铝的残留量,通过分析影响测量结果的不确定度来源,评定各个不确定度分量,计算合成与扩展不确定度,结果表明,油条样品中铝残留量为60.13 mg·kg-1时,扩展不确定度为3.69 mg·kg-1(k=2),铝校准曲线拟合、铝标准工作溶液配制与测量重复性引入的不确定度对测量结果影响较大。 关键词:分光光度法;油条;铝;不确定度评定 Evaluation of Unc
摘 要:选择优良的适制茶树品种对提升茶产品的品质非常关键。本文采摘梵净山区域引种的5个碾茶适制茶树品种的茶青,分别试制成碾茶产品,并对产品主要理化成分含量进行比较分析,选出最适宜在梵净山区域种植加工碾茶的茶树品种。结果表明,金萱品种加工的碾茶产品的游离氨基酸含量最高,为3.380%;薮北品种加工的碾茶产品的咖啡碱含量最低,为3.110%;金萱品种加工的碾茶产品的儿茶素组含量最低,为10.559%。
摘 要:为提高检测效率,本文用甲醇代替《食品安全国家标准 食品中溶剂残留的测定》(GB 5009.262—2016)中N,N-二甲基乙酰胺作为内标物溶剂。通过分析标准曲线的线性相关性,检测样品的准确性、稳定性以及与国家标准方法的统计学差异,验证甲醇作为内标物溶剂的可行性。结果表明,甲醇作为内标物正庚烷的溶剂时,标准曲线线性较N,N-二甲基乙酰胺更好,回收率在92%~105%;两种方法的F=0.00
摘 要:建立了超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography-Triple Quadrupole Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)测定凉茶中碱性嫩黄O的快速分析方法。以乙腈作为提取剂,样品经过涡旋混合、超声提取12 min和高速离心后,所得上清液用微孔滤膜过滤,采用UPLC-MS/MS进行测定,以外标法
摘 要:目的:建立超高效液相色谱-串联质谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定婴儿乳粉中5种核苷酸的方法。方法:样品用去离子水溶解,超声提取,甲酸调节pH值至等电点使蛋白沉淀后,离心取上清液用HLB固相萃取柱净化,UPLC-MS/MS测定。结果:5种核苷酸在相应质量浓度范
摘 要:目的:建立并优化检测蔬菜中铅元素的石墨炉原子吸收光谱法。方法:优化基体改进剂添加量、仪器灰化温度和原子化温度,并进行方法学验证实验。结果:最佳检测条件为选择5%硝酸钯溶液作为基体改进剂,使用量为5 μL,灰化温度为800 ℃,原子化温度为1 800 ℃。当铅含量在0~40.0 μg·L-1时,标准曲线方程为y=0.004 79x+0.004 87,相关系数R2=0.999 7,说明线性关系
摘 要:为从牧区筛选的天然样品奶酪和酸奶中分离出有研究价值的乳酸菌,本文采用涂布、划线分离目标菌株,并对其进行初步的形态学鉴定;通过分析生长过程中的pH值、OD值、活菌数的变化规律,判定其是否符合乳酸菌生长特征;经16S rDNA测序,确定菌株类别。经NCBI数据库对比,得到5株乳酸菌,分别为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、植物乳杆菌(Lactobacillus
摘 要:足球运动在比赛和训练过程中要消耗大量能量,这些能量主要来源于食物的摄取。因此,合理饮食对于青少年足球运动员的能量供给至关重要。本文通过文献调查法了解青少年足球运动员营养需求与饮食习惯,并给予运动员相应的膳食建议,以提高其在训练和比赛中的运动表现。 关键词:青少年足球运动员;膳食营养;膳食建议 Study on the Influence of Nutritional Needs and
摘 要:食物过敏发病率近年来呈不断上升趋势,当前市售抗过敏药物对人体健康可能存在一定的毒副作用。近年来,对食源多酚的抗过敏作用研究取得了深入进展,但目前缺乏相关主题的文献综述报道。本文对食物过敏机制、食物多酚、多酚对致敏原物质的拮抗作用方面的研究文献进行了系统综述,以期为探索制订安全的食物过敏预防措施提供理论基础和技术开发依据。 关键词:多酚;抗过敏;致敏原;食源性 Research Prog
摘 要:以玉足海参和糯米为主要原料,辅以植物药材,通过微生物发酵酿造一款营养保健米酒。以产品的感官综合评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化海参糯米酒的酿造工艺。结果表明,海参糯米酒的最优酿造工艺条件为植物药材添加量1.0%、海参酶解液添加量100 mL、酒曲添加量1.0%、发酵时间96 h、发酵温度26 ℃。在此条件下酿制的玉足海参糯米酒色泽鲜亮,香气协调自然,口感细腻醇厚,酸甜适宜,酒液
摘 要:为丰富竹笋产品类型,以麻竹笋为原料,以感官评分为考察指标,通过单因素实验和正交实验优化调味料添加量,最终确定了香辣风味麻竹笋的最佳配方为白砂糖添加量2.0%,五香粉添加量3.0%,盐添加量2.5%,辣椒添加量2.5%。该配方制作的香辣麻竹笋方便美味、安全卫生。 关键词:麻竹笋;感官评定;配方优化 Study on the Formulation Technology of Spicy
摘 要:采用固相微萃取方法,提取一款市场上风味较好的山楂饼风味物质。鉴定出的主要挥发性成分有67种,主要分为醛类15种、酯类11种、醇类11种、酸类8种、萜烯类8种、酮类8种、醚类4种、酚类1种和呋喃类1种。通过对山楂饼风味物质的分析及对山楂饼香气的嗅闻分辨,得出山楂饼风味的香韵组成,选择出合适的香原料,调配出一款山楂饼风味的香精。通过应用试验,评价该香精香气浓郁饱满,带有真实的山楂饼口感,适合应
摘 要:羊奶果是我国西南地区特有的资源,营养价值丰富。为了确保羊奶果汁优良的感官品质,提高出汁率,本文通过单因素以及正交试验,确定果胶酶酶解羊奶果汁的最佳工艺参数。结果表明,当果胶酶添加量为0.06 mL·kg-1、酶解温度为45 ℃、酶解时间为60 min,出汁率为63%,较同类果汁酶解工艺的出汁率明显提高。 关键词:羊奶果;果胶酶;出汁率 Study on Enzymatic Hydrol
摘 要:为研究马蹄粉在果冻中的应用效果,以马蹄粉、卡拉胶、果胶、木糖醇为主要原料,以感官评分为指标,进行单因素和正交试验优化马蹄果冻的配方。结果表明,卡拉胶和果胶复合胶添加量、马蹄粉添加量、木糖醇添加量对果冻感官有较大影响。马蹄果冻的最优配方为卡拉胶添加量1.8%,果胶添加量1.2%,马蹄粉添加量5%,木糖醇添加量20%,马蹄香精添加量0.06%。此时制作出来的果冻甜度适宜、口感光滑、组织状态均匀
摘 要:本文以柠檬酸为提取剂,分别采用浸提法、超声辅助法、微波辅助法提取刺梨果肉中维生素C,并利用紫外分光光度计测定维生素C提取量。结果表明,超声辅助提取法的提取率最高,在超声功率为80 W、超声时间为8 min条件下,维生素C的提取量为35.9 mg·g-1。 关键词:刺梨;维生素C;柠檬酸;微波法;超声法 Study on the Influence of Different Extrac
摘 要:以五指毛桃为原料,通过炖煮、乳酸菌发酵等工艺技术,研制一款五指毛桃乳酸菌发酵液制品,并利用正交实验优化其工艺方案。结果表明,五指毛桃乳酸菌发酵液鸡汤感官评分影响因素的主次顺序为发酵时间>炖煮温度>炖煮时间>乳酸菌接种量。在炖煮温度为110 ℃、炖煮时间为5 h、乳酸菌接种量为1.5%、发酵时间为18 h的条件下,五指毛桃乳酸菌发酵液质量较好,制得的鸡汤感官评分最高。 关键词:五指毛桃;乳
摘 要:食品检验检测是确保食品安全、保障公众健康的关键环节。本文介绍了食品安全及食品检验检测的现状,探讨了食品安全检验检测存在的检测体系不完善、检验能力不足、技术与方法滞后、标准法规不健全等诸多问题,并针对性地提出了完善检测体系、提升技术设备水平、优化数据处理流程、强化内部管理、完善法规标准等一系列对策,以期更好地保障食品安全。 关键词:食品安全;食品检验检测;检测技术;对策分析 Analys
摘 要:本文综述了茶叶在食品工业中的应用现状,分析了茶叶在食品工业中应用存在的农药残留超标、质量不稳定、消费者接受度低等问题,展望了茶叶在食品工业中的未来发展趋势,包括绿色健康理念的深度融合、技术创新推动产业创新、跨界跨学科融合技术的引入、产品的多样性和个性化以及便携性和即时性。 关键词:茶叶;食品;应用现状;未来趋势 The Application Status and Future Dev
摘 要:特色传统美食产业对促进乡村经济发展、推动乡村文化传承、助力乡村旅游发展和促进农民致富具有重要作用。广西拥有丰富的特色传统美食资源,但存在美食品牌的培育和推广不足、美食文化的传承与保护面临双重压力、食品产业发展专业人才短缺等问题。对此,本文提出了挖掘美食文化资源、打造饮食文化精品项目、加强新媒体宣传推广、培育高素质专业人才、强化美食产业链协同等发展策略。 关键词:乡村振兴;传统美食;产业升
摘 要:作为现代食品工业中不可或缺的组成部分,预制菜凭借其便捷化、标准化、高效化的优势,使得消费者日趋多元的饮食需求得到满足。近年来,随着生活节奏愈发加快、消费升级趋势明显,预制菜产业得以在我国快速崛起,已成为餐饮行业关注的重点。基于此,本文分析了我国预制菜产业的发展现状,探讨了预制菜产业发展中的影响因素,并对发展趋势进行展望,旨在为相关企业、从业人员提供一定的发展建议,为预制菜产业的可持续发展提
摘 要:食品安全作为重要的民生问题,一直是我国重点关注的领域。无损检测技术作为食品安全检测的新技术,与传统的检测方法相比,以其无损性、全面性和实时性三大优势,能够高效地进行食品外观品质分析、成本质量评估以及流通过程中的品质监控。本文深入探讨无损检测技术在食品安全快速筛查中的应用,旨在提供更为先进的技术支持,以加强食品安全的质量控制与评估,进一步推动我国食品行业健康发展。 关键词:无损检测技术;食
摘 要:包装茶饮历经二十多年发展,从基本口味、调味茶到现在的新兴品类、新锐品牌层出不穷,近年来呈现快速崛起的趋势。茶饮料正逐渐成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。本文结合包装茶饮的发展历程,对包装茶饮的市场规模、消费趋势、茶饮料市场品牌以及当前遇到的问题进行综述,以期为包装茶饮未来的发展方向提供参考。 关键词:包装茶饮;消费趋势;无糖饮料 The Development Status and
摘 要:白酒是中国居民餐桌上喜闻乐见的重要饮品。大量研究表明,许多食品中都含有不同浓度的内源性甲醛,白酒也不例外。目前,我国白酒相关标准中没有规定甲醛限量,这可能同白酒甲醛的内生特性有关。但是,白酒甲醛的控制技术、风险评估和贮存期间的转化规律研究,仍有待于生产者、研究者、监管部门共同参与,为相关标准颁布实施提供依据。本文从白酒甲醛的来源、限量标准、检测方法、相关成分变化规律等角度进行了系统分析,并
摘 要:随着低糖或无糖食品的出现,人们对甜味剂的使用也越来越多。因此,天然甜味剂对人体健康,特别是对肠道菌群的影响成为目前的关注热点之一。本文综述了国内外学者有关罗汉果甜苷、甜菊苷、木糖醇、麦芽糖醇和乳糖醇等各类天然甜味剂对肠道微生物群生态平衡影响的研究,并对上述各类天然甜味剂的理化性质以及其影响肠道菌群的机制进行简要概述,为天然甜味剂的合理使用提供依据与建议。 关键词:罗汉果甜苷;甜菊苷;木糖
摘 要:本文通过概述传统饮食文化的定义与特点、历史发展脉络及其在地方文化中的重要地位,分析传统饮食文化面临的挑战,并提出传统饮食文化的保护策略,旨在确保传统饮食文化的延续和发展。 关键词:传统饮食文化;保护与传承;传承途径 Research on the Protection and Inheritance of Traditional Diet Culture CUI Aiping1, C
摘 要:随着食品安全问题日益受到关注,如何有效检测食品中的有害物质和保证食品质量成为现代食品工业的重要课题。气相色谱法凭借其高效、灵敏和准确的特性,广泛应用于食品质量检测领域。气相色谱法能够对食品中的复杂化合物进行定性和定量分析,为食品安全监管提供科学依据。本文将探讨气相色谱法的基本原理与特点、气相色谱法在食品质量检测中的应用,为提升食品检测水平提供参考。 关键词:气相色谱法;食品;质量检测
摘 要:庆阳苹果以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名,是当地农民的重要经济来源。然而,庆阳苹果在贮藏过程中容易受到多种因素的影响,导致其品质下降、货架期缩短,给果农带来巨大的经济损失。本文探讨庆阳苹果在贮藏过程中常见的质量问题,分析了影响其品质的关键因素,如温度、光照、湿度以及病虫害等,并提出了相应的控制措施,以期为相关人员提供参考。 关键词:庆阳苹果;贮藏质量;影响因素;控制策略 Resea
摘 要:本文构建涵盖抽样、样品接收、样品管理、样品制备及检验检测等各项抽检任务的食品安全抽检智慧辅助系统。该系统的主要功能包括抽样单信息录入辅助、抽检单信息筛查、样品细类筛查、样品唯一性标识电子化管理、样品储存和调取电子化管理以及可视化样品制备等,适用于承担食品抽检任务的各检验检测机构,能够为高质量完成食品安全抽检工作提供强有力的技术支撑。 关键词:食品安全抽检智慧辅助系统;抽样;接收;管理;制
摘 要:食品农药残留检测技术是保障食品安全的关键手段,但其在灵敏度、检测速度和适用范围上面临诸多挑战,特别是在处理复杂样品、提高检测效率和降低误报率等方面还有待进一步提升。为推动食品农药检测技术的发展,相关企业应结合人工智能技术的优势,不断完善检测标准体系,并强化专业人才队伍的建设,以突破现有技术瓶颈,全面提升检测水平,为构建更加安全、可靠的食品供应体系提供有力支撑。 关键词:食品农药残留;检测
摘 要:近些年,预制菜因品类丰富、新鲜美味、方便快捷而备受消费者青睐,但在产品保鲜方面仍面临诸多挑战。天然保鲜剂具有安全性高、抗菌性强、保鲜效果好等特点,在预制菜保鲜领域具有广阔的应用前景。本文简要总结天然保鲜剂的种类、保鲜机理,并综述其在肉类、水产、果蔬类预制菜中的应用研究进展,以期为天然保鲜剂在预制菜保鲜中的应用提供理论依据和实践指导。 关键词:天然保鲜剂;预制菜;保鲜;应用 Resear
摘 要:益生菌是一类具有活性的微生物,在给予合适剂量时,对宿主的健康有益。随着对益生菌功效研究的不断推进,其被广泛应用在医疗保健、食品工业和饲料行业等多个领域,应用前景良好。然而,益生菌存在的潜在风险也不容忽视,如其可能携带耐药基因,导致身体产生耐药性。本文详细阐述我国益生菌的商业应用情况,耐药特征及其潜在的转移风险,以及相关法律法规建设进展,以期为我国益生菌产业的可持续发展提供参考。 关键词:
摘 要:农产品检测作为保障食品安全的重要手段,其有效性直接关系到公众健康和农业可持续发展,但现有农产品检测体系存在检测体系不完善、检测内容不合理、检测人员专业素质参差不齐等问题,严重制约农产品质量安全的提升。本文通过对这些问题进行深入分析并提出有效的改进措施,以期进一步完善农产品检测体系,规范检测流程,确保我国农产品检测工作高效进行。 关键词:农产品检测;质量安全;检测标准;监管体系;改进措施
摘 要:本文研究了真空冷冻干燥技术在复合果蔬加工中的应用。通过分析复合果蔬的种类和特点,探讨该技术的原理及优势,发现其能有效去除水分并保留营养成分。然而,技术应用中仍存在热传导不均、水分迁移动力学机理不明、能耗高等问题。对此,本文提出了优化热传导、构建水分迁移模型、采用多级真空系统等策略,以提高干燥效率和经济效益,推动复合果蔬产业的发展。 关键词:复合果蔬;真空冷冻干燥;热传导;水分迁移 Ap
摘 要:HACCP体系即危害分析与关键控制点体系,是一种对生产过程进行控制的管理体系,可以预防和降低食品安全风险,从而有效提升食品生产企业的食品安全管理水平。文章以某巴氏杀菌乳生产企业为示范研究,针对巴氏杀菌乳生产过程进行危害分析,确定生产过程中的关键控制点和关键限值,建立对关键控制点的监控、纠偏及验证程序,并提出预防控制措施。通过HACCP体系的应用,加强对巴氏杀菌乳生产过程的管理控制,保障巴氏
摘 要:在国家和省市等部门组织的食品安全监督抽检中,农产品时常会被检出重金属含量超标。易超标的重金属主要是铅、镉、铬、汞、砷等,如果长期摄入这些重金属污染物,会对人体的血液、神经和脏器等系统造成损害。本文总结了国家标准方法中食用农产品重金属检测的步骤和常用分析方法,为从事农产品质量检测的工作人员提供参考。 关键词:重金属;食用农产品;检测步骤;检测方法 Procedures and Commo