煎煮中药的目的是将中药的有效成分，通过物理和化学作用，如溶解、扩散、渗透和脱吸附等，转入汤液中。明代医家李时珍说：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”（试读）...
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