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中国食品安全

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2026年01期

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特载 | 加强食品安全全链条监管全力守护 “舌尖上的安全”

特载 | 加强食品安全全链条监管全力守护 “舌尖上的安全”

食品安全是民生之本、发展之基，不仅关乎人民群众身体健康和生命安全，更是全面建设社会主义现代化国家的重要保障。习近平总书记强调：“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’。” 前不久，《中共中央办公厅国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》（简称《意见》）正式印发，这是食品安全发展史上里程碑式的大事，标志着我国食品安全治理迈入了统筹全链
法规政策 | 加强食品安全全链条监管筑牢食品安全防线

法规政策 | 加强食品安全全链条监管筑牢食品安全防线

编者按党中央、国务院高度重视食品安全工作。党的二十大报告明确提出强化食品安全监管，党的二十届四中全会作出强化食品安全全链条监管的部署。习近平总书记多次作出重要指示批示，强调要加快建立健全覆盖生产加工到流通消费的全过程监管制度，严把从农田到餐桌的每一道防线。食品安全是民生之本、发展之基，不仅关乎人民群众身体健康和生命安全，更是全面建设社会主义现代化国家的重要保障。2025年6月，中共中央
法规政策 | 筑牢法治基石推进食品安全全链条监管

法规政策 | 筑牢法治基石推进食品安全全链条监管

食品安全既是重大民生问题，也是重大政治问题。党的二十届四中全会公报明确提出“强化食品药品安全全链条监管”，将其纳入国家治理体系和治理能力现代化的顶层设计，对我国食品安全全链条监管工作的制度化、法治化、规范化运行提出了更高要求。中共中央办公厅、国务院办公厅联合印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，围绕“从农田到餐桌”的全过程管控目标，构建了覆盖全生命周期的监管制度框架，立足监管实践中
法规政策 | 如何通过全链条筑牢“舌尖防线”？

法规政策 | 如何通过全链条筑牢“舌尖防线”？

党中央、国务院高度重视食品安全工作。党的二十大报告明确提出强化食品安全监管，党的二十届四中全会提出强化食品全链条监管。习近平总书记多次作出重要指示批示，强调要贯彻《中华人民共和国食品安全法》，完善食品安全体系，加强食品安全监管，严把从农田到餐桌的每一道防线。目前我国食品安全工作还存在不足之处，特别是近年来发生的食品安全事件，暴露出协同机制不健全、全链条监管存在“缝隙”等问题，对保障人民群众的生
法规政策 | 压实直播电商主体责任守护“舌尖上的安全”

法规政策 | 压实直播电商主体责任守护“舌尖上的安全”

近年来，直播电商凭借互动性强、传播范围广、交易效率高的独特优势，已成为食品销售的重要渠道，激活了食品消费市场活力。但与此同时，虚假宣传、假冒伪劣、过期变质等食品直播乱象也时有发生，不仅侵害了消费者合法权益，也扰乱了市场竞争秩序，凸显出进一步完善直播电商领域食品安全监管制度的必要性。在此背景下，市场监管总局发布的《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（简称《规定》），精准聚焦直播电商食品
法规政策 | 完善新业态治理机制守护食品安全防线

法规政策 | 完善新业态治理机制守护食品安全防线

随着数字经济的蓬勃发展，直播电商凭借其互动性强、传播范围广、交易效率高的独特优势，成为食品等消费品的重要销售渠道。然而，在行业快速发展的背后，虚假宣传、销售“三无产品”、临期乃至过期食品等问题仍时有发生，严重威胁消费者安全和食品安全管理秩序。在此背景下，市场监管总局针对直播电商业态下食品经营的突出问题，聚焦行业和消费者的急难愁盼，及时制定出台《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（简称
法规政策 | 多元主体协同综合治理直播电商食品经营乱象

法规政策 | 多元主体协同综合治理直播电商食品经营乱象

2026年3月20日，《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（简称《规定》）正式实施。这一专门针对直播电商食品安全的新规，直面假冒伪劣食品流入直播间、虚假宣传误导消费、食品类别混淆等三大问题，以13类禁售食品划定红线，用10项行为禁令明确底线，为乱象丛生的食品直播行业立下了刚性规矩。但制度的生命力在于执行，新规要从纸面落到实处，真正实现保障公众身体健康和生命安全的立法初衷，绝非单一主体
法规政策 | 筑牢全链条安全防线完善主体责任体系

法规政策 | 筑牢全链条安全防线完善主体责任体系

修订背景和修订内容是什么？自2022年9月《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》颁布实施以来，通过抓住“关键少数”，推动企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员依法履行岗位职责，为压实企业主体责任提供了坚实的制度保障。但是，在推动落实过程中，市场监督总局也发现，部分企业食品安全管理人员责任落实还不够精准有力，对风险管控工作制度机制的执行、理解上还有偏差。对此，市场监管总局在深入调查研究的基础
法规政策 | 聚焦集中用餐安全压实全链条主体责任

法规政策 | 聚焦集中用餐安全压实全链条主体责任

制定背景和主要内容是什么？《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（简称《规定》）的制定，主要是考虑学校、托幼机构、养老机构、医院、机关食堂等集中用餐单位食品安全问题的社会关注程度比较高，一直是食品安全工作的重中之重。出台这部规定是对集中用餐单位食品安全系统治理、综合施策的重要手段，也是维护集中用餐单位食品安全和人民群众生命健康安全的必然要求。这部规定与食品生产经营企业的规定主要的
法规政策 | 规范连锁经营行为落实食品安全主体责任

法规政策 | 规范连锁经营行为落实食品安全主体责任

制定的背景和目的是什么？近年来，我国餐饮业品牌化、规模化不断增强。根据中国连锁经营协会的统计，我国餐饮连锁化率从2020年的 15% 提升到2024年的 23% 。一方面，餐饮连锁化带动了餐饮业上下游全产业链的快速发展，涌现出了一批大家耳熟能详的餐饮连锁品牌；但另一方面，一些餐饮连锁企业频繁爆出食品安全问题，不仅辜负了消费者的信任，也影响大众对食品安全的信心。为深入贯彻习近平总书记关于
监管之声 | 黑土地档案数据资源信息化建设标准化体系构建与实践研究

监管之声 | 黑土地档案数据资源信息化建设标准化体系构建与实践研究

编者按本期聚焦从生产到餐桌的关键环节，既收录黑土地档案数据资源信息化建设标准化构建、农产品产需对接等源头治理实践，也涵盖直播电商、外卖餐饮、校园食品、进出口食品等重点领域的精准监管探索；同时汇集骑手哨兵、应急演练、志愿服务等社会共治创新做法，全面展现各地以科技赋能监管、以协同凝聚合力的治理智慧。这些鲜活实践，既是对“四个最严”要求的生动践行，也为构建源头可、过程可控、风险可防的监管闭环提供
监管之声 | 创新推出 “产需对接” 新机制构建食用农产品全链条监管体系

监管之声 | 创新推出 “产需对接” 新机制构建食用农产品全链条监管体系

为全面践行习近平总书记“大食物观”的重要论述，守护群众“米袋子、菜篮子、果盘子”质量安全，漯河市创新推出“产需对接”新机制，探索构建全链条监管体系，发挥漯河市食安办的“中间人”作用，一手牵种植户，一手牵食品销售主体，从供需两端齐发力，坚持联动联治、精管精治、共建共治，着力解决从农田到餐桌质量参差不齐、消费者满意度不高、产品追溯难的问题，努力提升全市质量安全水平，使人民群众由吃得饱向吃得好、吃得营养
监管之声 | 数智赋能破局立新 “网络抽样智能体” 守护直播食品安全

监管之声 | 数智赋能破局立新 “网络抽样智能体” 守护直播食品安全

为加快推进网络食品安全治理现代化进程，着力破解网络直播带货监管中“发现难、盯播难、取证难”等突出问题，浙江省市场监管局在全国首创“网络抽样智能体”，构建“智能监测一风险识别一自动抽样一全程固证”的数字化监管新体系，以人工智能驱动监管模式革新，开启网络食品抽检智能化新篇章。智能监测，实现全时全域覆盖智能体突破传统监管局限，下达抽样任务后，能自动接入抖音、快手、淘宝等主流直播平台，通过多维度实
监管之声 | 食品电商平台的质量安全风险与合规治理探讨

监管之声 | 食品电商平台的质量安全风险与合规治理探讨

随着网络零售的快速普及，食品电商平台成为食品流通的重要渠道。平台集采购、仓储、销售与配送于一体，供应链长、环节多、主体复杂，任何节点的管理疏漏都可能引发食品质量波动。生鲜、乳制品、熟食、速冻食品等高风险品类对储运条件要求严格，一旦温控失效或包装破损，极易造成污染或变质，形成食品安全隐患。在实际经营中，部分商户商品审核不严，标签标识模糊，检测批次管理缺失，使食品来源难以追溯。节假日促销期间，平台
监管之声 | “四位一体” 监管模式筑牢外卖餐饮食品安全防线

监管之声 | “四位一体” 监管模式筑牢外卖餐饮食品安全防线

为切实保障网络外卖餐饮食品安全，2025年以来，周口市市场监管局创新推出“流动哨兵 + 靶向监管 + 智慧平台 + 社会共治”四位一体监管模式，通过构建全链条、多维度监管体系，有效提升网络餐饮食品安全治理效能。 “流动哨兵”激活社会监督新力量。遴选360名外卖骑手任“食品安全流动监督员”，开发“食安随手拍”小程序，骑手送餐时发现隐患可30秒取证上传，依据风险等级获 50～500 元奖励。目前，已
监管之声 | 进一步强化进出口食品安全监管

监管之声 | 进一步强化进出口食品安全监管

食品安全是民生工程、民心工程，关乎人民群众幸福安康。坚决贯彻落实“四个最严”重要要求和党中央、国务院决策部署，不断深化进出口食品安全全链条监管，构建“ 1+N+3′ 智慧食安治理体系，强化进口食品安全监管责任体系建设，健全协同监管机制，全流程、全要素、全岗位提升风险防控能力，加强海关进出口食品安全监管。严格落实进出口食品安全监管制度始终坚持以人民为中心，坚持安全第一，预防为主、风险管理
监管之声 | 以案促治破茧蝶变

监管之声 | 以案促治破茧蝶变

2025年3月“杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨乱象”曝光后，作为该餐饮连锁总部所在地，在市场监管总局、山东省市场监管局强力指导下，迅速完成案件查办和行业整改，实现“查办一案、警示一片、治理一域”，切实推动连锁餐饮行业食品安全治理系统性重构，重塑百姓食品安全信心。雷霆出击，实现“全国首案”的三效合一事件发生后，党委、市政府主要负责同志多次批示，靠前指挥。第一时间成立联合调查组，在国务院食安办督导
监管之声 | 探索构建 “制度 + 技术 + 共治”体系深化校园食品安全治理实践

监管之声 | 探索构建 “制度 + 技术 + 共治”体系深化校园食品安全治理实践

安全是关乎青少年健康成长和千家万户幸福的重大民生工程。宁夏回族自治区市场监管厅聚焦安全突出问题，统筹推进集中整治与质量提升，着力构建“制度保障、技术赋能、社会共治”三位一体的现代治理体系，推动安全监管效能持续提升。高位推动：织密“责任网”纵深推进集中整治宁夏回族自治区党委、区政府高度重视安全工作，在宁夏回族自治区2025年政府工作报告中，明确提出集中开展校园安全和校园餐质量提升专项行动，统
监管之声 | 骑手变身 “食安哨兵” 创新织密基层食安防护网

监管之声 | 骑手变身 “食安哨兵” 创新织密基层食安防护网

创新破题，打造“三位一体” 食安协管队伍试点引路，全域推广德州市聚焦网络餐饮监管痛点，探索建立外卖骑手食品安全社会监督员制度。德州市市场监管局深度联动美团、淘宝闪购等外卖平台，整合多地多平台资源，从一线骑手中择优聘任业务骨干担任“食品安全社会监督员”，开启“食安哨兵”模式探索征程。在试点运行中持续总结经验、完善机制，全方位打造专业化、规范化、高效化的基层食品安全协管队伍。多维施策，
监管之声 | 以练筑防，守护祖国最南端的食品安全

监管之声 | 以练筑防，守护祖国最南端的食品安全

为深入贯彻党的二十届四中全会关于“强化食品药品安全全链条监管”的决策部署，切实提升极端特殊地理环境下食品安全突发事件应对能力，三沙市组织了一场贴近实战、突出特色的V级食品安全事故应急演练。该演练聚焦三沙岛礁实际，着力锤炼“末端应急”能力，通过全流程、全要素模拟，检验并完善了适应三沙市情的食品安全应急管理体系，为守好祖国南大门人民群众“舌尖上的安全”积累了宝贵经验。预案特色突出，构建“就近响应远
监管之声 | 志愿服务赋能食品安全监管构建社会共治新格局

监管之声 | 志愿服务赋能食品安全监管构建社会共治新格局

随着食品安全问题日趋复杂，传统的政府主导型监管模式已难以满足从农田到餐桌的全链条治理需求，如何统筹食品安全全链条管控与社会共治的协同发力，成为破解食品安全治理难题的核心议题。广西壮族自治区在完善社会治理体系上勇闯新路，把志愿服务深度融入食品安全社会共治中。现以《八桂食安志愿服务规范化工作指南（试行）》（以下简称《指南》）为例，结合社会共治理论与志愿服务管理理论，分析其框架和效果，总结经验，为完
企业管理 | 团餐供应链行业食品安全协同监管的实践路径与协会角色浅析

企业管理 | 团餐供应链行业食品安全协同监管的实践路径与协会角色浅析

一、概述团餐服务作为我国餐饮服务的重要组成部分，涵盖企事业单位、学校、医疗机构、大型活动等集体用餐场景，是指在相对固定的时间段内满足特定群体集中、大规模用餐需求的餐饮服务模式。当前，我国团餐市场规模呈逐年增长态势。据（以下简称“中物联”）对学校、政府、事业单位、企业、医院等类型团餐规模的估算，这些类型团餐规模合计约1.81万亿元。若再考虑社区食堂、大型活动用餐等场景，整体规模预计超2万亿元
企业管理 | 餐饮服务连锁企业总部食品安全管理效能评估研究

企业管理 | 餐饮服务连锁企业总部食品安全管理效能评估研究

一、引言近年来，我国餐饮服务连锁化率持续提升。截至2024年，餐饮行业连锁化率已达 23% 。随着连锁经营模式的快速发展，食品安全管理复杂性加剧，尤其是总部在管理体系中的核心作用日益凸显。市场监管总局先后发布《食品经营许可和备案管理办法》（市场监管总局令第78号）《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第97号令）与《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管
企业管理 | 以数智技术打开全链条食安管控新格局

企业管理 | 以数智技术打开全链条食安管控新格局

习近平总书记指出，“没有农业农村现代化，就没有整个国家现代化”，为现代农业转型升级提供了根本遵循。党的二十届四中全会对发展生态、智慧农业提出了明确要求。在此背景下，中粮家佳康食品有限公司（以下简称“中粮家佳康”）作为肉食全产业链企业，将环境、社会及治理（ESG）理念与“数智化”基因深植于从农场到餐桌的每一环节，在全链条食品安全管控上奏响了绿色与智慧交融的双重奏，发展了以“全链条管理 + 关键点控制
企业管理 | 标准化赋能质量与食品安全全链条管控实践

企业管理 | 标准化赋能质量与食品安全全链条管控实践

标准化是集技术先进、经济合理、功能适度为一体的科学管理手段，是促进科技发展的基础，是组织自动化、智能化生产的必备条件，是提高产品质量的技术保障。白酒作为中国传统酿造产业的核心代表，其品质稳定性和产业升级始终与标准化建设深度绑定。从“一粒粮”的选育储备到“一滴酒”的匠心酿造，再到“一瓶酒”的品质管控，（以下简称“古井贡酒”）构建起覆盖组织管理、生产执行、科研支撑的全链条标准化体系。一、主要做
研究动态 | 我国食品安全风险的系统性成因与综合性治理路径研究

研究动态 | 我国食品安全风险的系统性成因与综合性治理路径研究

摘要我国食品安全问题的产生，既有社会转型期的结构性张力、经济转轨中的市场失灵以及“压缩式”现代化带来的共时性困境等原生性原因，同时也受到行政监管漏洞、刑事惩戒不力与社会共治不足等反应性原因的显著影响。因此，食品安全问题的治理与应对亦是一项系统工程。一方面，应从源头治理入手，优化社会结构与经济环境，消解风险滋生的土壤；另一方面，应优化过程控制，强化行政规制与刑事治理，提升反应性控制效能。此外，还需大力完善多元主体协同格局，凝聚治理合力。
研究动态 | 食品企业合规指南

研究动态 | 食品企业合规指南

摘要产品与体系认证是食品企业证明自身高标准、高质量发展的有效途径，我国的相关法律和政策对其采取鼓励态度。然而，我国认证服务市场尚未成熟，若企业对认证服务没有进行系统性了解，将可能遇到合规风险。本文总结了食品行业认证应当关注的问题，讨论了HACCP、ISO22000 等体系认证，以及有机认证、绿色食品认证等产品认证，并在此基础上进一步探讨了认证证书与标志的使用要求，分析了认证的跨境效力。最后，本文为食品企业提出了合规建议，强调食品企业应当精准匹配市场、明辨认证、用好认证，避免落入认证导致的风险陷阱，利用认证为自己的产品、服务“科学加冕”。
研究动态 | 各地食品安全溯源平台规则分散化问题及对策研究

研究动态 | 各地食品安全溯源平台规则分散化问题及对策研究

摘要食品安全是关乎人民群众生命健康和社会稳定的重大问题。近年来，我国各地纷纷建立了食品安全溯源平台，这些平台在一定程度上提高了食品安全监管的效率和精准度，但由于缺乏统一的规划和协调，各地平台规则分散化问题日益突出。本文分析了食品安全溯源平台规则分散化的主要问题，并提出解决问题的对策建议，以期提升我国食品安全溯源治理水平，保障人民群众的饮食安全。
研究动态 | 新规背景下餐饮服务连锁企业食品安全全链条协同监管的挑战与路径探索

研究动态 | 新规背景下餐饮服务连锁企业食品安全全链条协同监管的挑战与路径探索

摘要本文以《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的实施为背景，聚焦连锁餐饮企业在食品安全管理中的现实困境，剖析其面临的三大挑战：应急协同不足、总部管控乏力、关键岗位权责失衡。结合新规的制度创新，研究提出三方协同的治理路径：企业应以智慧化三步走筑牢管控根基，监管需与认证协同，强化追溯治理与认证赋能，行业应搭建共研平台提升专业能力。本文旨在为健全全链条协同监管体系、压实企业主体责任提供系统性对策，推动连锁餐饮行业迈向规范化与高质量发展深度融合的可持续路径。
权威发布 | 食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定

权威发布 | 食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定

（2025年12月17日国家市场监督管理总局令第114号公布自2026年3月20日起施行）第一条为了加强食品销售连锁企业食品安全监督管理，督促食品销售连锁企业落实食品安全主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、行政法规，制定本规定。第二条在中华人民共和国境内从事食品销售连锁经营活动的企业（以下简称食品销售
权威发布 | 关于发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》的公告（2025年第55号）

权威发布 | 关于发布《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》的公告（2025年第55号）

为规范食品添加剂生产许可工作，加强对食品添加剂生产企业的监督管理，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》（令第24号）等法律法规、部门规章和食品安全国家标准，组织制定了《食品添加剂生产许可审查细则（2025版）》，现予公告，自发布之日起施行。
权威发布 | 市场监管总局关于发布《辅酶 Q10 和褪黑素保健食品原料备案产品增补剂型和辅料》的公告（2025年第58号）

权威发布 | 市场监管总局关于发布《辅酶 Q10 和褪黑素保健食品原料备案产品增补剂型和辅料》的公告（2025年第58号）

根据《中华人民共和国食品安全法》《辅酶 Q10 等五种保健食品原料备案产品剂型及技术要求》，市场监管总局制定了《辅酶 Q10 和褪黑素保健食品原料备案产品增补剂型和辅料》，现予公告，自2026年3月1日起实施。
权威发布 | 市场监管总局办公厅关于45批次食品抽检不合格情况的通报

权威发布 | 市场监管总局办公厅关于45批次食品抽检不合格情况的通报

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2387批次样品，检出45批次样品不合格。产品抽检结果可查询https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：（一）山西省运城市运城经济技术开发区小周一分利粮油店销售的、标称山西省运城市新绛县米乐淀粉制品厂生产的手工粉条，其中苋菜红、日落
科普指南 | 燕麦的营养价值及食用方法

科普指南 | 燕麦的营养价值及食用方法

《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》和《中国居民膳食指南》都强调，在日常膳食中增加全谷物摄入，对提升居民健康水平具有积极意义。燕麦是常见的全谷物，在全球广泛种植，是仅次于小麦、大麦的第三大麦类作物。国外以皮燕麦为主，而我国以裸燕麦为主。在我国山西、河北、内蒙古等地具有悠久食用历史的莜麦，就是裸燕麦。我们日常食用的燕麦，要么是进口燕麦经过去壳后的燕麦籽粒，要么是国产燕麦经过轻度碾磨
科普指南 | 虾中自有 “营养库” 高蛋白低脂肪的健康秘诀

科普指南 | 虾中自有 “营养库” 高蛋白低脂肪的健康秘诀

虾，作为广受国人喜爱的水产品，从家常小炒到宴席大餐的各类菜肴中都能看到它的身影。中国是世界上天然虾产量最高的国家。美国农业部发布的2025年中国水产品报告披露，我国对虾（白虾）养殖产量达224万吨，同比增长 6.7% ，为全球第一；小龙虾产量320万吨，同比大增 9.4% ，主要集中在湖北、安徽、湖南、江苏、江西。我国作为全球最大的虾类生产与消费国之一，2024年的消费量在250万吨～300万
科普指南 | 24节气与食品安全专栏

科普指南 | 24节气与食品安全专栏

本专栏结合24节气，围绕健康体重主题，推出舌尖上的健康治愈系美食短视频、图文及海报，让健康体重与美食美味在舌尖和解，帮助大家顺时令调养身心。大寒大寒迎年，冷成一团。寒冷的冬日里，为大家带来一道营养又暖身的番茄洋葱羊骨汤。食材及调料：羊胫骨、番茄、洋葱、食盐。烹饪步骤：羊胫骨斩成小段，用清水冲洗干净，冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出。番茄洗净切成小块，洋葱去皮后切成细丝，备用。把焯好
科普指南 | 弼猴桃营养健康知多少

科普指南 | 弼猴桃营养健康知多少

猕猴桃不仅有翠绿果肉点缀着黑籽的清新形态、层次丰富的酸甜口感，更凭借高营养价值贏得了“水果界的营养金矿”的美誉，是名副其实暗藏多重健康益处的天然食材。猕猴桃常出现在日常饮食中，但关于它具体的品种产区、营养价值、选购原则及保鲜技巧、食用禁忌等方面，不少人仍存在盲区。本文将围绕猕猴桃的营养健康价值展开全面揭秘，带您深入解读这颗“绿色宝石”的独特魅力。猕猴桃（Actinidiachinensis
科普指南 | 不止护眼，胡萝卜的营养远超想象

科普指南 | 不止护眼，胡萝卜的营养远超想象

“上粗下细橙红身，头顶青缨土里蹲”，这则俏皮谜语的谜底，正是我们餐桌上常见的宝藏蔬菜一—胡萝卜。从植物学视角来看，它隶属伞形科胡萝卜属，是一年或二年生草本植物，肉质根是主要食用部分，由韧皮部与木质部构成，呈修长的圆柱或圆锥形，有些品种为近球形。其表皮光滑细腻，色泽斑斓明艳，有热烈的橙红、明媚的黄、神秘的紫、纯净的白。生吃清甜爽口，嚼之有声；熟食甘香绵长，软糯醇厚，兼具蔬菜的鲜嫩与水果的清甜，是餐桌
科普指南 | 正确认识姜黄和生姜

科普指南 | 正确认识姜黄和生姜

近段时间，姜黄成为人们热议的话题。姜黄、姜黄素、生姜、干姜、老姜，这些看起来差不多的字眼，到底有什么区别，在日常生活中怎么去认识它们，今天我们一起来一探究竟。说起姜黄，很多人会把它与生姜混淆。事实上，姜黄和生姜是两种不同的植物。生物分类的等级从大到小依次为界、门、纲、目、科、属、种。姜黄和生姜是亲戚关系，同科不同属，姜黄（CurcumalongaL.）是姜科姜黄属植物；姜（Zingiberof
科普指南 | 2025年食品安全与健康热点话题回顾

科普指南 | 2025年食品安全与健康热点话题回顾

2026年1月7日，由中国食品科学技术学会主办的“2025年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开。会上，多位来自食品科技界的院士及专家学者对“强化全链条监管”“食品标签新规发布”‘ D- 阿洛酮糖获批”等10个食品安全与健康热点话题进行了科学解读。此外，中国食品科学技术学会与科普中国共同梳理的“2025年食品安全与健康流言榜”在会上发布。热点话题 “保水虾仁”事件一过量使用食
全球视野 | 食品供应链零售流通中蔬菜微生物安全管理的国际经验与启示

全球视野 | 食品供应链零售流通中蔬菜微生物安全管理的国际经验与启示

摘要后疫情时期，公众健康意识提升推动生鲜蔬菜消费持续增长，因微生物风险引发的健康问题及蔬菜损耗，成为亟待解决的难题。当前，我国在零售流通环节的微生物管控存在不足，面临零售模式多样、冷链管理不善及法规技术滞后等挑战。本文聚焦食品供应链后端蔬菜的微生物风险控制，系统梳理美国、欧盟和日本的控制经验，提出开发精准风险评估预警技术以提升零售环节微生物安全管理能力，探索物联网（loT）、区块链等技术创新应用推动冷链管理智能化，为我国生鲜蔬菜微生物控制管理提供新思路与理论支撑，助力我国食品供应链的高质量发展。
全球视野 | 澳大利亚食品政策制定、法规标准与事件响应体系研究

全球视野 | 澳大利亚食品政策制定、法规标准与事件响应体系研究

摘要本文聚焦澳大利亚食品政策制定流程、法规标准体系及食品事件响应机制三大核心内容，系统分析澳大利亚《食品监管政策框架》规定的政策制定流程、以《澳大利亚新西兰食品标准法》（简称《澳新食品标准法》）和《澳大利亚新西兰食品标准法典》（简称《澳新食品标准法典》）为核心的法规体系，以及“识别一调查一处置”的食品事件响应闭环。研究表明，澳大利亚通过科学严谨的政策制定机制、层次分明的法规标准体系、高效协同的事件响应流程，实现了食品安全的风险前置防控与快速应急处置。本文可为我国食品政策优化、法规标准完善及应急响应能力提升提供借鉴。

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