这两年，江西小炒凭借“新鲜现炒”火爆出圈，在“江浙沪”遍地开花。传说江西小炒之辣比川湘更甚，但这只是冰山一角，赣菜更注重保留食材本味，突出菜肴的“成鲜”与“醇香”，制作时以小米椒、本地辣椒和酒酿辣椒赋（试读）...
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